Cocktails et boissons chaudes

Programme

Contenu de la formation

  • Connaître le matériel, les manipulations, oser les associations nouvelles
  • Initiation aux cocktails diététiques et naturels : les smoothies, les sirops
    aux arômes naturels
  • La maîtrise des techniques sur boissons chaudes : Irish coffee, café
    viennois…
  • Création de cocktails par chaque participant sur la deuxième journée
    pour donner naissance à de nouveaux produits

Méthode pédagogique

  • Le programme de formation est animé par des professionnels sur
    plateaux techniques.
  • Les démonstrations sont suivies de cours pratiques permettant d’acquérir
    le geste et la technique professionnels.
  • Une analyse organoleptique par le plaisir de la dégustation clôturera
    la session.

Finalité

Développer les techniques du bar afin de pouvoir redéfinir sa carte et proposer à sa clientèle de nouveaux produits finis, tendances et créations personnelles.

Objectifs

  • Découvir les nouveaux cocktails tendances
  • Maîtriser des boissons chaudes complexes
  • Réaliser des créations uniques et personnelles

Public

Programme destiné aux professionnels de la restauration souhaitant développer leurs connaissances théoriques et  pratiques en cuisine

Prérequis

Maitrise des techniques de base

Sessions

Informations pratiques

Durée

2 jours soit 14 heures

Tarif net

640 €

Télécharger le programme



Le + du stage

Pour toute information

Service commercial
1 avenue Johannes Gutenberg
77700 Serris

> 01 74 60 53 30
> infocci@seineetmarne.cci.fr